Projekte

Die Weinbergschneckenmast hatte auf der Schwäbischen Alb – speziell im Lautertal, aber auch im Münsinger Hardt – im 19. Jahrhundert große Bedeutung. Heute haben Schnecken weiterhin gastronomische Relevanz, stehen also vielfach auf den Speisekarten. Normalerweise stammen sie aus Absammlungen in verschiedenen Regionen gemäß Baden-Württembergischen Naturschutzgesetz, bzw. aus Norditalien und Frankreich.

Vor diesem Hintergrund soll nun für das Lautertal ein umsetzungsorientiertes Konzept entstehen, durch das bereits bis Februar 2003 Partner gefunden werden, die auf der Grundlage des derzeitigen Informationsstandes Schneckengärten anlegen wollen. Ziel ist die nachhaltige Wiedereinführung und Vermarktung – hier speziell von Bio-Schnecken (z.B. fette, würzige Schnecken von Wacholderheiden und Schneckengärten) unter der Bezeichnung „Albschneck“.

Zur Werbung wird eine Broschüre und Homepage erstellt sowie die Gastronomie befragt und miteingebunden.

Das Projekt wurde in zwei Förderrunden von PLENUM unterstützt.

Kontakt:
Prof. Dr. Roman Lenz
Institut für Angewandte Forschung (IAF)
Fachhochschule Nürtingen
Schelmenwasen 4-8
72622 Nürtingen
Tel.: 07022 - 404-177
E-Mail lenzr@fh-nuertingen.de